Voilàun mélange de saveurs et de textures qui a été apprécié par nos invités. Une recette particulièrement agréable en cette saison automnale. Fourni par Laurence Aulagne. Temps total 40 minutes. Temps de Préparation 40 minutes. Temps de Cuisson 1 hours 00 minutes. Rendement 4. Les Quantités d'ingrédients 11

30 min 6 cuisses de canard 200 g de petits pois frais écossés 3 carottes 2 courgettes 12 pommes de terre 1 botte de petits oignons blancs 2 citrons confits 1 bouquet de coriandre curcuma quatre épices poivre 5 baies graines de moutarde huile d'olive sel, poivre 1 Préchauffez votre four à 180°C. 2 Remplissez une casserole d?eau, salez puis portez-la à feu vif. 3 Aux premiers bouillons de l'eau, mettez-y les petits pois à cuire pendant 3 min environ. 4 Au bout de la cuisson, retirez-les et plongez-les dans un bol d'eau froide, puis retirez-les et mettez-les de côté. 5 Lavez les pommes de terre. 6 Versez de l'eau dans une casserole, salez-la et mettez-y les pommes de terre. 7 Faites-les cuire pendant environ 10 min, à compter des premiers bouillons. 8 Épluchez les oignons blancs, lavez-les, puis mettez-les dans un récipient. Gestes techniques Tailler un oignon 9 Lavez également les courgettes, coupez les extrémités, et taillez-les en rondelles, sur une planche de cuisine. Réservez-les également dans un autre récipient. Gestes techniques Comment dégermer l'ail ? 10 Ensuite, pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles toujours sur votre planche de cuisine. 11 Prenez un faitout et mettez-y 2 c. à soupe d'huile. 12 Portez à feu moyen et faites-y revenir les cuisses de canard avec les oignons, en les faisant rissoler sur les 2 faces, pendant 15 min. 13 Salez puis poivrez modérément. 14 Lavez les citrons confits à l'eau claire, morcelez-les sur votre plan de travail, puis incorporez-les à la préparation dans le faitout. 15 Concassez 1 c. à soupe de poivre 5 baies. Gestes techniques Concasser 16 Ajoutez-le à votre préparation, suivis d'1 c. à soupe de graines de moutarde, d'1 c. à café de curcuma et d'1 c. à café de quatre-épices. 17 Arrosez de 15 cl d'eau, mélangez, puis incorporez tous les légumes préalablement découpez. 18 Prenez 2 papillotes en silicone et remplissez-les de la préparation de cuisses de canard et de légumes. 19 Mouillez avec le jus de cuisson. 20 Enfournez pour 45 min de cuisson. 21 Pendant ce temps, ciselez la coriandre et réservez-la dans un bol. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes ? 22 Au bout de la cuisson, retirez vos papillotes et parsemez-les dès leur sortie du four de coriandre. 23 Servez. 24 Préchauffez votre four à 180°C. 25 Remplissez une casserole d?eau, salez puis portez-la à feu vif. 26 Aux premiers bouillons de l'eau, mettez-y les petits pois à cuire pendant 3 min environ. 27 Au bout de la cuisson, retirez-les et plongez-les dans un bol d'eau froide, puis retirez-les et mettez-les de côté. 28 Lavez les pommes de terre. 29 Versez de l'eau dans une casserole, salez-la et mettez-y les pommes de terre. 30 Faites-les cuire pendant environ 10 min, à compter des premiers bouillons. 31 Épluchez les oignons blancs, lavez-les, puis mettez-les dans un récipient. 32 Lavez également les courgettes, coupez les extrémités, et taillez-les en rondelles, sur une planche de cuisine. Réservez-les également dans un autre récipient. 33 Ensuite, pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles toujours sur votre planche de cuisine. 34 Prenez un faitout et mettez-y 2 c. à soupe d'huile. 35 Portez à feu moyen et faites-y revenir les cuisses de canard avec les oignons, en les faisant rissoler sur les 2 faces, pendant 15 min. 36 Salez puis poivrez modérément. 37 Lavez les citrons confits à l'eau claire, morcelez-les sur votre plan de travail, puis incorporez-les à la préparation dans le faitout. 38 Concassez 1 c. à soupe de poivre 5 baies. Gestes techniques Concasser 39 Ajoutez-le à votre préparation, suivis d'1 c. à soupe de graines de moutarde, d'1 c. à café de curcuma et d'1 c. à café de quatre-épices. 40 Arrosez de 15 cl d'eau, mélangez, puis incorporez tous les légumes préalablement découpez. 41 Prenez 2 papillotes en silicone et remplissez-les de la préparation de cuisses de canard et de légumes. 42 Mouillez avec le jus de cuisson. 43 Enfournez pour 45 min de cuisson. 44 Pendant ce temps, ciselez la coriandre et réservez-la dans un bol. 45 Au bout de la cuisson, retirez vos papillotes et parsemez-les dès leur sortie du four de coriandre. 46 Servez. Astuces Pour cette recette de Papillotes de canard aux légumes,citrons confits et curcuma, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page

Toutes les promos Localisez-vous pour connaître les promotions exclusives de votre magasin. Préparation 4 personnes Préparation 15 min. Cuisson 20 min. Préparez les haricots verts, émincez les échalotes, pelez la pomme et coupez-la en lamelles. Pelez les carottes puis coupez-les en copeaux avec un épluche-légumes. Préchauffez le four à 210°C. Posez chaque cuisse de pintade sur une feuille de papier aluminium, ajoutez une noisette de beurre et les légumes et un peu de curry. Salez, poivrez et refermez les papillotes. Faites cuire 20 min au four. Préparez les haricots verts, émincez les échalotes, pelez la pomme et coupez-la en lamelles. Pelez les carottes puis coupez-les en copeaux avec un épluche-légumes. Préchauffez le four à 210°C. Posez chaque cuisse de pintade sur une feuille de papier aluminium, ajoutez une noisette de beurre et les légumes et un peu de curry. Salez, poivrez et refermez les papillotes. Faites cuire 20 min au four. En lire plus D'autres recettes que vous allez adorer ! Découvrez toutes les recettes associées au même thème. RecetteTartines de Pont l’Evêque et au jambon cru RecettePommes et boudin noir façon crumble RecetteVelouté de Potimarron au lait de coco RecetteReblochon au four et brochettes de légumes RecetteBagels au brie et chutney de poires RecetteAgneau miel citron RecetteFlétan grillé à la mangue et sauce basilic RecetteFilet de rouget barbet en papillote RecetteAvocado toast et oeuf mollet

Je vous propose de cuisiner une plancha de cuisses de poulet, cette recette peut se cuisiner à la plancha, au BBQ dans une barquette mais également dans un four. C’est une recette simple à préparer et originale. Vous allez vous régaler. Je vous livre une astuce culinaire qui permettra aux cuisses de poulet d’être bien moelleuses car généralement je trouve que les cuisses sont plutôt brûlées que cuites. Si vous avez besoin de conseils pour cuisiner avec une plancha, je vous propose de lire ce billet qui vous donnera des conseils bien utiles et qui optimisera vos différentes cuissons de viande ou de poisson. – cliquez ici Plancha de cuisses de poulet - Recette Imprimer la recette Epingler Pour que la viande des cuisses de poulet sont bien moelleuses, je pré-cuits dans un bouillon les cuisses soit 10 mn. Il est important de bien parfumer le bouillon, n'hésitez pas à ajouter des saveurs pour donner du goût à la placer les cuisses dans une marinade, couvrez d'un papier film et laissez mariner pendant 2/3 heures. Une autre technique pour obtenir une viande bien moelleuse, il vous suffit de désosser les cuisses de poulet et placer ensuite la viande dans une marinade. Recette de la marinade du jus de citron vert et un trait d'huile d'olive, un trait de wodka, un oignon rouge découpé. Gardez le zeste des citrons pour assaisonner le plat avant la dégustation. Pour la couleur et le goût, quelques tomates coupées en deux. Pour la cuisson, pas de matières grasses sur la plancha, déposer les cuisses coté peau et ajouter la marinade à mi-cuisson. Pour les soirées folles, un chouilla de gingembre râpé dans la marinade, c'est top ! C’est cuit quand ça sent bon !

Pâtéau veau et au canard de Messidor - Cette version est la combinaison de plusieurs recettes déjà consignées ici. C'est un plat idéal pour la période des Fêtes. Il ne requiert pas

Etape 1 Temps estimé Faire cuire les pommes de terre en purée se référer à notre recette de purée maison Etape 2 Temps estimé Préchauffer le four 180°C. Etape 3 Temps estimé Sortir les cuisses de canard confites, les dégraisser et les émietter. Réserver dans un saladier. Etape 4 Temps estimé Faire fondre dans une sauteuse une cuillère à soupe de graisse de canard, y ajouter l’oignon émincé et la carotte coupée en petits cubes. Laisser dorer. Etape 5 Temps estimé Ajouter ensuite le canard émietté et les 75 cl de vin rouge. Laisser réduire au 3/4. Etape 6 Temps estimé Dans un plat à gratin, mettre une couche de canard effiloché puis la purée par dessus. Etape 7 Temps estimé Faire gratiner 15 min au four. Etape 8 Servir avec une bonne salade verte bien relevée, aillée, et un bon vin rouge. Chef dussurgey Ajouter aux favoris Plein écran

^{Lacuisson se fait dans un four à 325 °F. Préparer la marinade en réunissant tous les ingrédients dans un grand plat pouvant contenir les quatre cuisses en un seul rang, Y faire macérer les}

Voilà la CulinoVersion d’Eric, vu qu’il y avait 2 thèmes en 1 ce mois ci, j’ai fait la recette à la vapeur la Roussette à la vapeur sauce aux câpres et Eric à fait la recette en papillote 🙂 Et oui on fait une fine équipe! C’est une papillote que l’on fait souvent en hiver, cuisse de canard confites ont adorent ça ! Elles restent bien moelleuses, bien tendre dans leur jus, avec des échalotes et des champignons, c’est vraiment simple et super bon. Pour continuer dans la papillote, Eric a préparé des pommes de terre au four, qui vont très bien avec et servi avec les fameux petits pains sans pétrissage 🙂 Ingrédients 4 cuisses de canard confites 3 échalotes 200 gr de champignons de Paris en lamelles congelés 3 cuillères à soupe de graisse de canard 4 pommes de terre Papier alu et papier sulfurisé Préparation et Cuisson Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6. Laver et frotter la peau des pommes de terre. Enrouler les dans du papier alu et mettre à cuire 1 heure au four. Elles sont cuitent quand avec la lame du couteau on y rentre sans difficulté. Mais elles doivent encore continuer de cuire si comme nous, vous voulez que la peau soit bien cuite, car nous nous la mangeons aussi 🙂 C’est trop bon! A 1/2 heure de cuisson des pommes de terre, préparer les papillotes de canard. Peler et ciseler les échalotes. Placer sur une feuille de papier alu, une feuille de papier cuisson, en son centre placer une poignée d’échalote et de champignons encore congelé. Disposer la cuisse de canard confite sur le dessus, étaler une cuillère de graisse de canard. Fermer en premier lieu le papier de cuisson en pliant la feuille en 2 et en rabattant les côtés. Plier ensuite la feuille d’alu en 2, faire un ourlet que vous repliez plusieurs fois et ça sur les 3 faces. Placer au four pour 30 minutes. Servir la papillote directement dans l’assiette en faisant une entaille dans la feuille d’alu et de cuisson, accompagné la d’une pomme de terre, elle aussi dans sa feuille d’alu et d’un petit pain. La découpe se fait devant les convives pour profiter de la vapeur et de la bonne odeur qui s’en dégage. La viande est très tendre, moelleuse, elle se détache à la fourchette. Un vrai bonheur qui se prépare vite, qui coûte pas cher 2€ la cuisse chez mon boucher ! Astuce Si vous avez une cheminée faites cuire vos pommes de terre dans les cendres … Retrouvez les autres participations à ce thème ici Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l’auteur sauf mention contraire aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle. Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.» Copyright texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn© Eric et Kty

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cuisse de canard en papillote au four