🪄 Comment Mettre De La Pâte À Sucre Sur Un Gâteau

Voicice qu’il faut savoir pour bien débuter. Dans cet article, nous allons aborder toutes les questions que l’on se pose lorsque l’on débute en pâte à sucre : comment la

A température ambiante Vous pouvez conserver votre gâteau en pâte à sucre dans un endroit frais, hors du réfrigérateur. Mais l’exposition à l’air pourrait assécher la croûte et ainsi l’endommager. Ensuite, il est essentiel de bien l’emballer. Pour ce faire, recouvrez-le soigneusement d’un film alimentaire. Comment décorer un gâteau d’anniversaire ?Comment calculer la quantité de pâte à sucre pour un gâteau ?Comment étaler la pâte à sucre sur un gâteau rectangle ?Comment conserver un Layer Cake au frigo ?Comment travailler la pâte à sucre dure ?Comment conserver de la pâte à sucre ?Comment lisser un nappage ?Comment coller des sujets sur un gâteau ?Quelle taille gâteau ?Comment bien lisser un entremet ?Comment conserver une feuille de sucre ? Comment décorer un gâteau d’anniversaire ? image credit © Vous pouvez décorer un gâteau d’anniversaire de toutes sortes de façons. A voir aussi Quel moule pour faire une génoise ? Vous pouvez utiliser des décorations comestibles, comme des fleurs en bonbons ou des bonbons, ou des accessoires non comestibles, comme des figurines en plastique. Comment décorer un gâteau ? 15 façons d’améliorer un gâteau Avec du glaçage. Pour lustrer votre gâteau au yaourt ou au chocolat, misez sur le glaçage. … Avec de la pâte d’amande. … Avec des mots. … Avec moule en silicone. … Avec montage haut. … Avec des décorations. … Avec quelques fleurs. … Avec des jouets. Comment faire un gâteau d’anniversaire ? 1 Décorez votre gâteau d’anniversaire avec un topping C’est une crème légèrement épaisse qui recouvre votre gâteau pour le rendre joli et délicieux ! Il faut le choisir aux couleurs du thème d’anniversaire choisi et se faire aider… Comment décorer un gâteau sur les côtés ? C’est la méthode la plus rapide. Prenez une pâte à tartiner commerciale ou maison et étalez votre gâteau à l’aide d’une spatule. Ajoutez ensuite des boules de chocolat, des smarties ou d’autres décorations. Cela donne un très beau résultat. Voir aussi Quel statut choisir pour une boulangerie ? Quel budget pour ouvrir une pâtisserie ? Quel diamètre pour une tarte ? Quel moule non toxique ? Comment devenir pâtissier à 40 ans ? Comment calculer la quantité de pâte à sucre pour un gâteau ? image credit © Exemple, pour un gâteau rond de 20 cm et d’une hauteur de 7 cm, réalisez un rond de pâte à sucre de 20 + 2 x 7 = 34 cm. Sur le même sujet Comment bien Pâtisser ? Vous pouvez ajouter 1 cm au résultat pour plus de précaution. Comment tenir la pâte à sucre sur le gâteau ? La pâte à sucre colle généralement avec un peu d’eau. Pour coller deux morceaux de pâte à sucre ensemble, il suffit d’appliquer un peu d’eau au pinceau sur le décor ou la surface pour le décorer et coller les éléments l’un sur l’autre. Comment introduire la pâte à sucre ? Massez la pâte à sucre pour la ramollir facilitant ainsi sa forme, une fois qu’elle est parfaitement souple, vous pouvez l’étaler à l’aide du rouleau à pâte à sucre ou rouleau à pâtisserie pour obtenir un disque de pâte relativement fin. Quand mettre la pâte à sucre sur le gâteau ? Pas du tout ! Cela va provoquer un choc thermique et votre pâte à sucre va cloquer, finalement effrayante… il vaut donc mieux attendre au moins 2 heures avant de la recouvrir. Comment étaler la pâte à sucre sur un gâteau rectangle ? image credit © Placer le rouleau au centre de la pâte à sucre dispersée et replier un côté sur le rouleau. Appliquer délicatement la pâte à sucre à l’aide du rouleau sur le gâteau, sans toucher avec les doigts. A voir aussi Quel est le métier de la pâtisserie ? Soulevez délicatement la pâte pour enlever les croûtes et appuyez le fondant contre le gâteau. Comment appliquer la pâte à sucre sur un gâteau ? Comment coller la pâte à sucre ? La pâte à sucre colle généralement avec un peu d’eau. Pour coller deux morceaux de pâte à sucre ensemble, il suffit d’appliquer un peu d’eau au pinceau sur le décor ou la surface pour le décorer et coller les éléments l’un sur l’autre. Quelle quantité de pâte à sucre pour recouvrir le gâteau ? Comment lisser un gâteau rectangulaire ? Avec votre spatule, perpendiculaire au gâteau, vous raclez l’excédent par le haut. Restez aussi droit que possible pour obtenir des angles clairs. S’il y a de petites traces lisses avec la spatule pour les enlever. Comment conserver un Layer Cake au frigo ? image credit © – Si vous souhaitez utiliser la glace rapidement, couvrez-la et conservez-la à température ambiante sinon mettez-la dans une boîte hermétique. A voir aussi Quel cercle pour un fraisier ? Il se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois, un mois et demi au congélateur. Comment conserver un gâteau avec de la ganache ? Il est communément admis que la ganache ou le caillé se conserve 3 jours à température ambiante, et 1 semaine au réfrigérateur. Pour cette raison, ce type de préparation est plus facilement utilisé pour les gâteaux en pâte à sucre, qui nécessitent parfois de longues heures de travail à température ambiante. Comment conserver le Layer Cake ? Les gâteaux étagés fourrés de garnitures de type Cake Design » qui ne contiennent donc pas d’ingrédients fragiles tels que jaune d’œuf, fromage frais, chantilly, fruits frais, etc. doivent être conservés dans les 24 heures. à température ambiante maximum 20 °C / 68 °F Comment travailler la pâte à sucre dure ? image credit © En effet, la pâte à sucre sèche rapidement. Pour ramollir une pâte à sucre durcie, il faut la masser et masser, pour la rendre très souple et douce avant de travailler. Voir l'article Comment être plus rapide en pâtisserie ? Vous pouvez également ajouter un peu de graisse, comme la glycérine. Comment travailler avec de la pâte à sucre ? Adoucissez-le en le pétrissant dans vos mains. Saupoudrez un peu de sucre glace sur votre plan de travail, ou travaillez sur un tapis en pâte à sucre anti-adhérent, formez une boule avec la pâte à sucre, appliquez-la sur le plan de travail et étalez-la à l’aide d’un rouleau en polyéthylène anti-adhérent. Comment ramollir la pâte à sucre au micro-ondes trop dure ? Comment y remédier Faites chauffer votre pâte à sucre au micro-ondes pendant quelques secondes pour la ramener à température ambiante, vous pourrez ainsi mieux la travailler, vous pouvez également ajouter de la graisse végétale cisco pour la rendre plus molle et plus facile à baisser. Comment conserver de la pâte à sucre ? Une fois l’emballage ouvert, il suffit de bien l’envelopper avec un fil, puis de le mettre dans une boite hermétique, et de ne jamais mettre la pâte à sucre au réfrigérateur. A voir aussi Comment se mettre à la pâtisserie ? Comment faire des décorations en pâte à sucre ? Pour rendre vos bandes résistantes, ajoutez une cuillère à café de tylose pour 250 g de pâte à sucre. Incorporer le tylose à la main en pétrissant la pâte à sucre. Étalez-le à l’aide d’un rouleau adapté, puis passez votre rouleau de décoration en bande en appuyant légèrement sur la pâte à sucre. La pâte à sucre peut-elle coller ? Lorsque votre sachet de pâte à sucre est démarré, le reste de la pâte à sucre peut se conserver jusqu’à 2 mois. Emballez bien votre pâte à sucre dans du film cellophane alimentaire, puis mettez le tout dans une boite hermétique. Comment lisser un nappage ? La machine à lisser pour lisser les contours Pour vos contours de gâteaux, vous pouvez parfaitement utiliser une machine à lisser. Voir l'article Quand couper un gâteau en deux chaud ou froid ? Ce dernier vous permet d’obtenir un résultat parfait sur tous les bords de votre glaçage sans utiliser de spatule angulaire. Comment lisser un gâteau sans machine à lisser ? La maryse. Il vous permet de racler les bords de votre gâteau pour le rendre lisse. L’avantage c’est qu’il ne vous en fera pas perdre, mais le rendra uniforme en nivelant les parties qui débordent pendant la cuisson. Comment égaliser un gâteau ? L’objectif est le même, réduire la vitesse de cuisson pour un gâteau plus homogène. Ensuite, vous pouvez le faire de cette façon. Vous prenez des torchons ou une bande de couches en forme de serviette que vous trempez dans l’eau, puis vous les retournez. Ensuite, vous les nouez autour de votre moule et enfournez. Comment coller des sujets sur un gâteau ? Pour tenir des décorations en sucre, chocolat ou pâte d’amande sur un gâteau, il est nécessaire d’utiliser de la colle alimentaire. Voir l'article Quelle taille de moule pour 10 personnes ? Comment mettre des bonbons sur un gâteau ? faire un glaçage avec du sucre glace et de l’eau quand le mélange devient miliqude-miepais, enrober le gâteau avec et mettre les bonbons dessus sans tarder ! pour plus d’effet on peut ajouter des autocollants alimentaires jaune, vert ou rouge, ou même du sirop de fruits selon la couleur désirée. Comment coller deux morceaux de gâteau ? Glaçage royal un classique ferme Mélangez bien au robot culinaire, jusqu’à obtenir la texture d’un dentifrice. Mettez un point de colle, ou un trait et maintenez la pièce quelques secondes, le temps qu’elle durcisse un peu et que l’affaire se fasse entendre. Laisser sécher. Quelle taille gâteau ? Il y a un calcul très simple à faire avec votre traiteur ou votre pâtissier comptez 12 parts pour un diamètre de 15 cm, 24 parts pour un diamètre de 20 cm, 38 parts pour un diamètre de 22 cm, et 50 parts pour un diamètre de 30cm. Lire aussi Comment faire pour ouvrir une boulangerie ? Quel moule à gâteau ? Quant aux moules à gâteaux rectangulaires, l’idéal serait de privilégier la longueur. Ainsi, un modèle mesurant 18 cm de long peut facilement satisfaire environ 8 personnes. Quant aux moules de plus de 26 cm de long, ils conviennent à dix mangeurs de gâteaux. Quel moule pour un gâteau à 2 étages ? Nombre de parts pour gâteaux de 10cm de hauteur Ces chiffres sont valables pour un gâteau à 2 étages, en utilisant un moule de 5cm de moitié ou 2/3 de pleine hauteur. Les schémas suivants sont basés sur des pièces assemblées anglo-saxonnes avec une hauteur de gâteau de 7 ou 8 cm. Comment calculer la part de gâteau ? Calculez ainsi Le cercle Rayon x Rayon x 3,1416 x Hauteur / 10 = Nombre de portions ! Exemple Un gâteau rond de 8 pouces deux l’un sur l’autre gonflé à 3 pouces de haut soit × 3/10 = 15 portions. Le carré ou rectangle Longueur x largeur x hauteur / 10 = Nombre de portions ! Comment bien lisser un entremet ? Pour lisser sans garder les marques de progression de la raclette, il faut essayer de gratter en faisant le tour du gâteau une seule fois. Voir l'article Quel pâtisserie pour régime choisir ? Placez votre raclette sur le dos du gâteau, et avec votre main libre tournez le plateau pour faire un tour complet. Comment lisser une chantilly au mascarpone ? Alternativement, vous pouvez utiliser une spatule… mais il est moins facile d’obtenir un résultat propre. Lisser tout le bord du gâteau, en raclant les bords et bien garnir, lors de la rotation du plateau. Comment lisser un dessert glacé ? Également connu sous le nom de flocage, le glacis à impact velours donne une finition complètement différente du glaçage miroir. Il peut être obtenu en saupoudrant un mélange de chocolat et de beurre de cacao chaud sur un dessert glacé. Comment conserver une feuille de sucre ? desserts glacés et gâteaux De plus, la feuille de sucre de l’emballage hermétique peut être conservée jusqu’à 15 jours après l’impression. Lire aussi Comment faire tenir un gâteau à etage ? Si votre événement est prévu pour une durée supérieure à la période de stockage recommandée, il est possible de conserver la feuille emballée au congélateur. Comment enregistrer une image dans Sugar ? Dans son emballage d’origine bien fermé, il suffit de le ranger à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière. L’endroit idéal dans une table d’appoint, une bibliothèque, une armoire ou votre dressing. Et ce pendant six mois/an. Attention à ne pas le conserver au réfrigérateur ! Comment mettre une feuille de sucre sur un gâteau ? Mettez un peu de colle alimentaire avec un pinceau sur le dessus du gâteau jusqu’à 2cm du bord. Décollez délicatement le disque de sucre de son papier attention, il est très fragile et placez-le au centre du gâteau. Lisser délicatement avec la main pour que les bords adhèrent bien. Ceci pourrait vous intéresser Ajouterdu sucre en poudre sous la pâte et rouler de nouveau pour la rendre lisse (toujours sans la retourner) –Comment enlever le surplus de sucre glace sur mon gâteau:

Produits Il y a 130 produits. Affichage 1-60 de 130 articles Nouveauté En stock Nouveauté En stock Nouveauté En stock Nouveauté En stock Nouveauté En stock Nouveauté En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En rupture En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En rupture En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En rupture En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En rupture

1 Fariner les fruits pour éviter qu'ils ne tombent au fond du gâteau. La technique la plus répandue est celle de la farine. Elle consiste à enrober les fruits de farine avant de les intégrer à la pâte. Mais, avant de vous en mettre plein les mains, laissez-nous vous expliquer comment procéder. Découpez vos fruits en morceaux si

Préparation 1Le gâteau au chocolat Préchauffez le four à 220° th7.Faites fondre le beurre au micro ondes. Dans un saladier mélangez le sucre et le beurre fondu pour obtenir une consistance crémeuse. 2Ajoutez les œufs et la farine. Mélangez. 3Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain le au saladier contenant le reste des ingrédients. Mélangez bien le tout. 4Huilez un moule à manqué et versez le contenu du saladier dans celui ci. 5Enfournez pendant 20min. Enfoncez la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson du gâteau. Si elle ressort sèche vous pouvez stoppez la totalement refroidir. 6La pâte à sucreSéparez les guimauves blanches des guimauves roses. Huilez 2 saladiers et versez les chamallows roses dans l'un et les blancs dans l'autre. 7Par saladier, versez un peu d'eau et remuez. Jetez le surplus d'eau. 8Passez au micro onde 30 secondes. Remuez et remettez 10 secondes. Mélangez. 9Versez la moitié du sucre glace 250g et continuez de mélangez jusqu'à obtenir une pâte des boules n'oubliez pas d'en farinez vos doigts! et filmez. 10Une fois le gâteau au chocolat bien refroidi étalez la pâte à sucre blanche avec un rouleau à pâtisserie il est préférable de l'enfariner également.Recouvrez le dessus et les bords du gâteau. Coupez le avec la pâte à sucre rose à l'aide d'emporte pièces....

Préparationet cuisson du gatosport Nicolas Aubineau. Mélanger l’ensemble des ingrédients, huiler le moule (à cake ou autre), cuire à four chaud (th.6, 180°C) pendant 40 minutes environ (pour vérifier la cuisson, planter un couteau au centre du gâteau énergétique du sport, s’il est cuit, il doit ressortir propre). ^{Baptêmes, mariages, fêtes… il prend place au milieu de la table, majestueux, il est tellement beau ! Le gâteau à la broche est une des specialités les plus apreciée en Aveyron pour les célebrations et bien qu’on le trouve facilement sur les marchés aveyronnais, dans beaucoup de familles, la tradition veut que l’on sorte tout l’attirail nécessaire pour le faire artisanalement. Un aveyronnais connait forcément quelqu’un qui sait comment le concocter et tout le monde met la main à la pâte ! Un moment de convivialité assuré, les traditions qui se transmettent. Gâteau à la broche de l’Aveyron © / Tourisme Aveyron Voici la recette Ingrédients Comptez, pour un gâteau de 4 kg •1,2 kg de farine, •24 œufs, •1 kg de beurre, •1 cuillerée de sel, •1 kg de sucre, •5 cuillerées de rhum, •1 cuillerée à café de fleur d’oranger, Préparation de la pâte Battre dans une bassine les blancs d’œufs en neige. Délayer les jaunes dans un autre récipient. Sur un feu doux, faire fondre le beurre et y ajouter le sucre en remuant jusqu’à ce que le liquide soit homogène. Dans ce liquide, incorporer, peu à peu, les jaunes et, ceuiller par ceuiller, farine et blancs en remuant jusqu’à ce que la pâte ressemble à une pâte à madeleine. Mettre le rhum, eau de fleur d’oranger. Entourer la broche et son cône d’un papier huilé fixé par une ficelle. Cuisson Mettre devant un feu assez vif, don la flamme est coupée par un récipient, la broche sur le tournebroche. Sous la broche, un récipient à recevoir la pâte qui coule. Mettre, ceuiller par ceuiller, la pâte sur la broche, recueillir celle qui tombe. Tourner jusqu’à ce que cette petite couche soit dorée. Remettre de la pâte et ainsi de suite, jusqu’à épuisement. Le gâteau est ainsi démonté de son cône et détaillé.}

Étapesà suivre: 1. Un truc très efficace pour accélérer le séchage de la pâte à sucre est d'ajouter à la masse un peu de carboximéthylcellulose, plus connu sous le nom de CMC ou tylose. Vous en trouverez sous forme de poudre pour stabiliser et épaissir certains aliments, comme les pâtes à gâteau. Vous pouvez l'incorporer lors de

On doit le Gâteau de Savoie au pâtissier d’Amédée VI 1334 - 1383, Comte de Savoie, d’Aoste et de Maurienne, Ce gâteau de Savoie a perduré au fil des siècles suivants, se nommant souvent biscuit de Savoie. Après la Révolution, deux pâtissiers parisiens, Benaud et Tavot, eurent l’idée de remplacer la farine par de la fécule, rendant ce gâteau encore plus léger. Un moule spécifique est attaché au Gâteau de Savoie, la Varenne l’a évoqué ensuite au 17ème siècle. Carême s’en est beaucoup servi on retrouve souvent les gâteaux de Savoie dans Le Maître d’Hôtel français 1822 et dans d’autres de ses ouvrages. PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Ingrédients 8 personnes Finition et présentation Sucre glace Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Cette recette réservée aux abonnés premium vous est exceptionnellement offerte. Découvrir l'abonnement premium Étape 1 Préparation du moule Mettre le moule à biscuit au réfrigérateur. Beurrer et chemiser soigneusement de sucre cassonade un moule. Réserver au frais. Étape 2 Préparation de la pâte Tamiser ensemble la farine et la fécule. Dans un récipient, verser le sucre et les jaunes d’œufs. Les fouetter jusqu’à ce qu’ils blanchissent et fassent un ruban. Incorporer la farine et la fécule à la spatule en coupant la masse. Dans la cuve du batteur. Monter les blancs en neige avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et forment le bec caractéristique au bout du fouet. Les incorporer délicatement dans l’appareil en soulevant et en tournant le récipient toujours dans le même sens jusqu’à ce que la masse soit sans trace de blanc d’œuf. Verser la pâte dans le moule 26 cm qui doit être rempli seulement aux 2/3. Tapoter le moule sur le plan de travail. Étape 3 Finition et présentation Préchauffer le four à 170 °C. Cuire pendant 20 minutes puis finir à 150°C pendant 10 minutes environ. La cuisson se vérifie avec une lame d’un couteau qui doit ressortir propre. Laisser reposer 2 minutes à la sortie du four. Démouler le gâteau sur une grille et le saupoudrer de sucre glace. Découvrez 8 000 autres recettes de chefs avec l’Abonnement Premium Essayer un mois gratuitement Sans engagement Vous avez déjà un compte ? CONNEXION Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires L'Académie vous recommande Les autres recettes de Alain Ducasse

Dansun grand moule à manquer, disposer la pâte brisée et faire cuire à blanc pendant 10 min. Sur la pâte brisée précuite, mettre la confiture de noix de coco puis la moitié de la pâte à gâteau. Mettre ensuite la confiture de banane et recouvrir de la pâte à gâteau restante. Enfourner le gâteau pour 25 à 30 min. Laisser complètement tiédir. Votre Gâteau

Vos yeux brillent devant les douceurs d’outre atlantique? Faites les mêmes à la maison! Voici les 3 meilleures recettes de topping à la crème pour cupcakes! 1-DÉFINITION Les cupcakes sont des petits gâteaux individuels présentés dans de jolis papiers colorés ce sont des caissettes et qui sont recouverts de crème et de décorations diverses comme des vermicelles en chocolat, décors en sucre, etc… Créés dans les années 1950 par les ménagères américaines, on les nomme cupcakes car la recette utilisait des mesures en tasse » =cup et ils étaient cuits ensuite dans des tasses en terre faute d’autres moules. Le gâteau de base a la forme du muffin mais est plus sec et moins gonflé, c’est la crème du dessus le topping qui amène l’onctuosité à l’ensemble et évite le côté bourratif. 2-LE GÂTEAU DE BASE J’utilise presque exclusivement ma recette préférée ici aromatisée à loisir. LA CHANTILLY MASCARPONE INGRÉDIENTS pour glacer 12 cupcakes 400 gr de mascarpone 100 gr de crème fraîche liquide à 30% de MG 100 gr de sucre glace Colorant gel un sachet Vahiné spécial chantilly » arôme en option vanille, fraise, pistache… ÉTAPES 1-Mettre dans le bol du robot la crème et le mascarpone, le sucre glace, le sachet vahiné et le colorant et mettre au moins 15 minutes au frigo avec le fouet à côté. 2-Sortir du frigo le bol puis ajouter au premier mélange le sucre glace, le colorant gel et le sachet spécial chantilly + l’arôme si besoin. Fixer le fouet sur le socle du robot. 3-Fouetter à pleine vitesse le mélange devient plus liquide puis épaissit. Dès que le fouet marque les sillons c’est que c’est prêt ne surtout pas continuer à battre pour être sûr » sinon la crème va jaunir pour se transformer en beurre! 4-Mettre la chantilly dans une poche à douille avec la douille de votre choix et pocher sur le dessus des cupcakes. Voici des exemples de son utilisation cliquer sur chaque photo pour plus de détails 😉 REMARQUES C’est mon glaçage préféré au niveau du goût mais il faut garder les cupcakes au frigo jusqu’au service pour bien les conserver. Attention si vous utilisez des décors en pâte à sucre dessus, il faut les mettre au dernier moment à la sortie du frigo sinon ils vont fondre! LA CBMS La CMBS Swiss Meringue ButterCream ou Crème au Beurre à la Meringue Suisse est une crème à base de meringue et de beurre donc moins grasse que la buttercream américaine et pas écœurante. La recette de base de CMBS utilisée ici est celle d’Aline Costa une super cakedesigneuse modératrice d’un groupe Facebook nommé les Mordus de pâte à sucre n’hésitez pas à les rejoindre ici c’est un groupe génial! INGRÉDIENTS 130 gr de blanc d’oeufs 150 gr de sucre 250 gr de beurre pommade à 82% de MG colorant gel arôme en option pistache, vanille, café, etc… ÉTAPES 1- Préparer les ingrédients, ils doivent être à température ambiante sinon le beurre ne sera pas bien incorporé dans la crème 2- Faire chauffer le blanc d’œuf et le sucre au bain-marie en mettant le bol du robot sur une casserole d’eau bouillante et fouettez le mélange avec un fouet électrique jusqu’à atteindre 63°C vérifier avec une sonde thermique. Le mélange devient bien blanc et mousseux. 3-Dès la température atteinte retirer le bol de dessus la casserole, le fixer au socle du robot et fouetter le mélange en meringue jusqu’à ce que le bol soit froid. 4-Ajouter le beurre mou à température ambiante en petit dès de manière progressive pendant que le fouet continue de tourner et battre jusqu’à obtenir la consistance d’une crème épaisse et lisse la crème va passer par une étape où elle est granuleuse c’est normal elle se relisse ensuite. Ajouter sur la fin votre arôme si besoin. Voilà l’aspect de la CBMS avant coloration. 5-Utiliser des colorant gel pour obtenir les teintes désirées puis pocher sur les cupcakes avec la douille voulue! Voici son utilisation avec des douilles russes Mon article pour savoir comment utiliser des douilles Russes est ici! REMARQUES la CBMS peut rester à température ambiante en dessous de 23 °C quand même. Elle est parfaite pour le contact avec la pâte à sucre souvent utiliser d’ailleurs en couverture des gâteaux sous la pâte à sucre. LE TOPPING au chocolat Cette recette sort du livre Cupcakes, les petits gâteau du thé, album Larousse de Corinne Jausserand » INGRÉDIENTS 200 gr de chocolat blanc pâtissier chocolat au lait ou chocolat noir possible ¼ de gousse de vanille 2 cuillères à soupe de crème liquide 150 gr de margarine 150 gr de sucre glace Colorant gel et arôme facultatifs ÉTAPES 1-Faire fondre le chocolat au bain-marie 2-Faire bouillir la crème liquide entière nature ou avec une gousse de vanille ou un arôme au choix puis l’ajouter au chocolat blanc fondu. 2-Laisser refroidir une dizaine de minutes 3-Pendant ce temps fouetter au robot la margarine avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux 4-Ajouter le chocolat et la crème petit à petit en continuant à fouetter. Ajouter son colorant gel si besoin à ce moment dans le chocolat blanc. 5-Mettre la ganache au frais jusqu’à ce qu’elle soit à nouveau assez ferme pour être appliquée sans couler. Redonner un coup de fouet ensuite avant de la mettre dans une poche à douille. Remarques c’est la recette préférée de mon mari car il n’aime ni la chantilly ni le goût du beurre bien que léger de la CBMS. Elle est vraiment top pour les fanas de chocolat. Sur les 3 recettes c’est la plus difficile » à réaliser car il faut trouver le juste moment pour pocher la crème et se dépêcher sinon elle se liquéfie avec la chaleur des mains ou simplement à cause de la chaleur ambiante! et ne garde pas les jolies formes de la douille. Elle peut rester à température ambiante quelques heures mais gardez les cupcakes au frigo s’ils ne sont consommés que le lendemain. CONCLUSION Vous avez maintenant toutes les clefs en main pour réaliser de jolis cupcakes comme dans les films américains! Quelle est votre topping préféré? Il est bien sûr possible de décorer ses cupcakes sans crème uniquement avec un disque de pâte à sucre collé sur de la confiture ou du Nutella par exemple et avec des décors modelés en pâte à sucre. Dans ce cas pas de problème de conservation à température ambiante 😉 A bientôt! Amanda

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